Citeşte cu poftă! – Sarmale cu orez şi ciuperci

Ingrediente

400 gr ceapă curăţată şi tăiată mărunt

250 gr orez

doi morcovi mari curăţaţi şi raşi pe răzătoare

450 gr ciuperci fierte în prealabil cu puţină sare (sau ciuperci la borcan luate din comerţ, gata fierte)

2-3 linguri bulion de ardei capia sau roşii

250 ml suc roşii

100 ml ulei

pătrunjel şi mărar verde tocat

sare şi piper

două linguri de făină

o varză mare murată

Mod de preparare

Călim ceapa în 50 ml ulei până devine aurie. Adăugăm orezul spălat şi 50 ml apă. Lăsăm să fiarbă câteva minute până când orezul absoarbe toată apa, în timp ce amestecăm uşor.

Oprim focul şi adăugăm pe rând: bulionul, morcovul, zarzavaturile, ciupercile tăiate mărunt, sarea şi piperul, amestecând bine. Lăsăm compoziţia să se răcească şi apoi adăugăm două linguri de făină. Amestecăm uşor până se încorporează.

Curăţăm varza de foi şi apoi tăiem fiecare foaie la dimensiuni potrivite pentru a face câte o sărmăluţă. Punem compoziţie în fiecare foaie de varză şi înfăşurăm sarmalele, apoi le presăm la capete. Le punem într-o oală pe fundul căreia am aşezat câteva foi de varză întregi.

După ce am terminat de făcut toate sarmalele, tocăm mărunt câteva foi de varză murată şi le asezăm uniform pe sărmăluţe. Turnăm restul de ulei peste ele împreună cu sucul de roşii şi o cană de apă doar atât cât să le cuprindă. Lăsăm la fiert timp de aproximativ o oră şi jumătate, la foc mic. Înainte de a opri focul gustăm o sărmăluţă să vedem dacă au fiert orezul şi varza. Dacă este nevoie le mai lăsăm pe foc 20-30 de minute.

Servim cu mămăligă caldă şi ardei iute.